Bocconi al vino bianco

In tutto il Mediterraneo i frutti di mare sono la base per decine e decine di ricette, nella loro semplicità di preparazione offrono spesso un intenso gusto di mare, che, accoppiato ad un buon vino, rendono il pranzo o la cena una esperienza indimenticabile.

In questo caso l'ingrediente base della ricetta, i bocconi di mare, appartengono alla categoria dei molluschi e alla classe dei bivalvi. A questo gruppo appartengono inoltre i mitili, le vongole, le telline, i cannolicchi, le ostriche, i fasolari, le capesante, le cozze, le mandorle di mare, i tartufi di mare.

Ingredienti per quattro persone

60 bocconi,
acqua,
sale,
aglio,
vino bianco,
olio extra vergine di oliva,
prezzemolo fresco.

Procedimento

Lavare accuratamente i bocconi. Metterli a freddo in abbondante acqua salata aggiungendo uno spicchio d'aglio. Portare a ebollizione l'acqua e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Eliminare la schiuma che man mano si forma durante la cottura con una schiumarola.

Nel mentre preparare un soffrittino di aglio e prezzemolo finemente tagliato in un tegame, meglio se un wok o una padella alta e inserire i bocconi appena cotti e ben scolati; spruzzare di vino bianco e girare bene per un paio di minuti.

Servire caldissimi con una spolverata di foglie di prezzemolo fresco.

Nota: Per gustarli si può usare uno spiedino d'acciaio o uno stuzzicadenti con il quale estrarre il mollusco dal guscio, stando attenti a non lasciar dentro la parte finale che è la più gustosa. Nel caso in cui non riusciate a estrarre la parte finale, spaccate la conchiglia con uno schiaccianoci.